Fredagsbobler # 7 "Entre Ciel et Terre"

En speciel champagne til en speciel dag. En årsdag skulle fejres og hvad var mere naturligt end at drikke god årgangs champagne. Det blev det så ikke til alligevel. I stedet valgte jeg en champagne med en speciel etiket ! Og den har selvfølgelig en god historie. En historie om en kvinde i den mandsdominerede champagneland som qua sin søns sygdom fik indblik i Rudolf Steiner metoder og herefter valgte om at omlægge sit liv og champagne produktionen. Francoise Bedel bliver betegnet som en af pioneerne indenfor den biodynamiske dyrkningsmetode og siden 1998 har hun dyrket sin marker efter de af Rudolf Steiner angiven metoder. Derfor en etiket der ligner en mellemting mellem et 1700-tals gobelin og et godnatbillede med måne, sol og stjerner - og selvfølgelig druer.
Lidt over 8 ha. marker helt ude vestpå i området, nærmere bestemt Cruottes -sur Marne. Knap 80 % er beplantet med pinot meunier og der laves udover Vintage , en Reserve og 3 cuveer. "Dis, vin Secret" med normalt et meget stort indhold af PM, "Entre ciel et terre" og endelig "Comme autrefois" som er vinificeret på egefade og får 10 år i flaske.
"Dis, vin secret" og "Entre ciel et terre" tager udgangspunkt i forskellige undergrunds typer, dels kalksten, dels ler-kalk.
Selvom der ikke er tale om årgangsvine så er disse cuveer hovedsalig lavet af druer fra én årgang, et andet karakteristikum er som sagt den høje andel af PM og endelig får cuveerne meget lang tid på flaske før degorgering.

NV, Francoise Bedel "Entre Ciel et Terre" Brut Nature.
66% Meunier 34% Chardonnay. Hovedaglig druer fra 2001. Vinificeret
udelukkende på ståltanke.
Set i bagspejlet skulle jeg selvfølgelig have dekanteret denne champagne og lukket flaskens ånd ud med det samme. Skal være den første til at indrømme, at man kan blive klogere af champagne..
Gylden lidt mørk farve, rigelig med små bobler som altid er et godt tegn og skærper smagsløgene. Nødder og brød i duften og god anmassende mousse med først og fremmest saftig ananas i smagen . Drøj med god syre (æble og grape) og selvom der står brut nature virker den
overhovedet ikke knastør eller også er vi ved at vænne os til smagen .
Men den skal have tid for at udvikle sig. Jeg ved det fra andre sammenhænge: Tålmodighed belønner sig. Op på hesten igen.
Men vi er tilbage i den champagnegade som vi godt kan li´og det er
opmuntrende.

Jeg ved ikke om der er højere magter med i spillet men dagen efter at vi havde smagt denne strålende champagne fik jeg en indbydelse til at smage vin på en hellig søndag i pinsen. Skæbnen ville at jeg var hjemme, men ikke fik læst min mail. Og gæt lige hvem som gerne ville
skænke sin vin for mig : Francoise Bedel.

Så måske er der et eller andet sted mere "Mellem Himmel og Jord"

Dansk importør: Petillant

Den store hvide verden- prét a boire

Jeg er ikke i tvivl om at hvidvin bliver den store trend i løbet af de næste 5- 10 år, hvis det ikke allerede er sket. Om det ligefrem bliver en megatrend er nok mere usikkert. Danskerne elsker rødvin og det tager nok mindst en, og nok nærmere to generationer for at ændre den indstilling. Men uomtvistelig er det at hvidvins trenden er igang. De bedste restauranter har vidst- og vist - det i årevis og tyske og østriske hvidvine indgår på lige fod med store rødvine i enhver vinmenu.
Da salget af hvidvin ligger langt under salget af rødvin, kan det til tider være svært at finde de gode vine, men heldigvis er der en stor underskov af små importører som kan forsyne selv den mest kræsne gane.
Skal jeg ganske kort pege på nogle områder som ligger lige til højrebenet kunne det være: Norditalien, med vine fra provinserne: Alto Adige/Sydtirol og Friuli. Mange spanske områder,("Det grønne Spanien") med vine lavet på druerne verdejo og albarino er hver at gå efter. Loirevine som helhed. Prøv en halvsød frisk vin (af typen vin moelluex) til f.ex lidt stærk ost. Der er en stor produktion af gedeost i Loire, og vinene passer perfekt hertil. Ost og hvidvin er i det hele taget en rigtig god komposition, som jeg må komme tilbage til en anden gang.
Hvis vi bliver i Frankring kan hvidvine fra Rhone være en anderledes oplevelse. Vine lavet på druen voignier kan være fantastiske, med eksotiske frugter og syre og utrolig egnet som madvin. Og hvis vi let og elegant springer over alle de gode vine lavet på Chardonnay, fordi vi i første omgang smager vin efter ABC (anything but..) og lige i farten får nævnt et par gode østrigske vine på f.ex Grüner Veltiner, så når vi frem til kongendruen når det drejer sig om hvidvin; Riesling, riesling og riesling. Ikke bare den i slanke flasker fra Alsace, men rigtig tysk riesling fra Mosel, Saar, Ruwer, Rheingau, Nahe, Hessen and you name it. Det har været svært at overbevise danskerne om,  at der laves knaldgod vin hos vores nærmeste nabo mod syd, men nu synes der at være en bevægelse i gang. Glem alt om kedelige søde vine som Liebfraumilch og Zeller Schwarter Kat som vi bællede i os i vores ungdoms naivitet. Tysk riesling er hot, trendy og indtil videre virkelig value for money og så er det en glimrende vin til mad. (og de udelukker jo ikke, at den kan blive drukket på terrassen!) Hvis man ikke har begreb om hvor man skal starte så prøv at finde en Moselvin f.ex kabinet fra den gode årgang 2007. Den kan fåes fra en hund eller lige under. De gode producenters antal er stigende, så det kan ikke gå helt galt. Fritz Haag, Jos Jos Christoffel, Lieser, S.A. Prüm, er værd at kigge efter. 

I løbet af de næste måneder vil jeg smage mig igennem et udvalg af Riesling fra topåret 2007 og forhåbentlig kunne bidrage lidt mere til at gøre den store hvide verden mere interessant.

Importører f.ex: D.W.C -vin , Sigurd Müller, Atomvin, Domaine Brandis

 

    

Fredagsbobler # 6 André Clouet II

Denne uge er det igen André Clouet der skal smages. Deres indgangs champagne  NV hedder Grande Réserve og er i modsætning til Silver Brut tilsat en lille smule dosage, fortsat  tør men ikke ultra tør, hvilket gør den mere åben og tillokkende, når man nu ikke skal smage champagnen med mad. I mellemtiden er mysteriet omkring producerede flasker fra André Clouet nærmere en afsløring. En opringning til den danske importør Sigurd Müller Vinhandel  var nok til at fastslå, at den totale produktion er omkring 200.000 flasker og måske lidt over. En viden som formentlig ikke er ny for importøren og derfor måske ekstra pinlig at deres information ikke er rettet til for længe siden på deres hjemmeside. Jeg vil holde et lille øje med om det sker indenfor den nærmeste fremtid. Var ikke kvik nok i mælet til at spørge om vinificering .

Det skal nu ikke forstyrre billedet af Grande Reserve. Grande fordi vi stadig befinder os i Bouzy, en af de 17 landsbyer med marker klassificeret som 100 %. Det er stadigvæk ren pinot noir der er grundlag for denne standard champagne fra Clouet.

NV Grande Réserve Brut

Pæn korngylden farve, næsen meget floral og mere imødekommende end Silver Brut. Vinteræbler, blommer ,pærer og mineraler.  Udvikler nødder og chokolade efter et par  timer. Pæn uden at være prangende .

Nok André Clouet for denne gang.

Baptist Grangeon , Domaine de Cristia

En mand , et terroir og en stak udtryksfulde vine.
Forleden aften havde jeg den fornøjelse at møde Baptist Grangeon som var mødt op med en stak vine i forbindelse med en smagning arrangeret af The Wine Company.
Baptist er en rising star i Chateauneuf  de Pape (CdP eller Neuf) hvis han da ikke allerede kan kaldes en star. Desværre har jeg ikke tidligere haft mulighed for at smage hans vine i større sammenhæng. 

Det er den samme historie vi har hørt før. Den yngre generation overtager og i løbet af nogle år er produktionen forbedret væsentligt. Ligesom de fleste andre top producenter i CdP produceres udover den sædvanlige Tradition også to cuvéer, dels Renaissance  som han introducerede da han fik ansvaret for familiedomænet i år 2000. Stammer fra en lille parcel med 100 år gamle vinstokke. 60 % grenache, 30 % mourvedre og 10 % syrah. Dels Vieilles Vigne; 100 % grenache fra 70-80 år gamle vinstokke. 

Domainet ejer ca. 21 ha. ,hvoraf de 13 ha. er beliggende i CdP. Domainet drives efter økologiske principper. 

    

Hvad der slog mig ved denne smagning var ligheden mellem Baptist og
hans vine. Det var som om Baptist var er en del af terroirret !
Venlig, smilende , omhyggelig og stræbende men også funderet i
tradition. Og indimellem underfundig med små hemmeligheder.
Mit umiddelbare indtryk var stor sympati og glæde.

I CdP er der stor mulighed for at smage terroir i forbindelse med,
at man smager de forskellige appellationer.
Følgende vine fandt jer interessante- og som sagt alle vinene var
præget af noget gennemgående genkendeligt.
 

2005 Cristia Collection,Rhône Village, Rasteau (negociant vin): klart et trin op i forhold til de øvrige alm. Côte de Rhône vine. God vin til prisen. 

2007 Ch.d Pape, Tradition; 2007 har masser af frugt og smager faktisk pragtfuld nu. 
2001 Ch.d Pape, Tradition; ingen special cuvéer i denne årgang, Bedste Tradition og moden årgang.

2006 Cuvée Vieilles Vignes; sleeping beauty

2007 Cuvée Vieilels Vignes ; Topvin, aftenes bedste vin.

2004 Cuvée Renaissance ; meget rig frugt og syre. Rimelig åben.

2007 Cuvée Renaissance; Stor fed frugt.

Helt tilfældigt kom jeg til at sidde ved siden af en lidt ældre herre ( dvs. ældre end mig..) som viste sig at være Søren Gudiksen. Han har de seneste år udarbejdet en fantastisk hjemmeside om vinene fra området. Det er vel kun ordret respekt at sige til det. Besøg roligt hans hjemmeside . 

Fredagsbobler # 5 André Clouet

André Clouet er et mindre familiedrevet firma grundlagt i 1751 med hovedsæde i Bouzy. Producerer i alt ca. 65.000 flasker fra deres 9 ha. egne marker i Bouzy og Ambonnais. Der er lidt divergerede oplysinger idet Richard Juhlin i sin champagne guide oplyser at de producerer 200.000 fl. årligt. Clouet har ingen hjemmeside så det må stå til troende indtil stedet besøges.

Mange steder bliver det nævnt at André Clouets marker ligger lige op ad Bollingers parcel med upodede stokke som giver anledning til Bollinger RD. Men det må vist mere være et reklamegimmick, selvom unge Jean-Francois Clouet som nu er hovedansvarlig for produktionen forsøger at lave kraftige velsmagende vine. Det er en rimelig hemmelighed hvordan champagnen er lavet idet der ikke foreligger nogen oplysninger om degorgering tidspunkt, malolaktisk fermentation, lagringstid mm. Mon ikke familien Clouet skulle bevæge sig i nutiden i stedet for at holde fast i fortidens berømte meritter som konges bogtrykkere , kast for eksempel et blik på etiketten !

NV, André Clouet, Champagne Silver Brut nature.

100% PN, ingen dosage.

Gylden farve, små bobler. Virker en anelse lukket i det klassiske champagneglas med hint af hjemmebagt brød og grapefrugt tidlig på sæsonen. Smagen kraftig , tør klassisk pinot. Gensmagt 2 dage efter, Havde herefter åbnet sig noget med blødere grape, nødder og endnu mere brød og mineralitet.

Måske skal den have længere tid på flaske førend den er mere drikbar. Vi vover forsøget og  gemmer en flaske et års tid fra nu. Og for at give Clouet endnu en chance kommer en anden af hans flasker på smagning næste fredag. 

Dansk importør: Sigurd Müllers Vinhandel

Smager anmelderne den samme vin ?

I de store dagblade er der hver uge vin anmeldelser baseret på at diverse vinimportører / større supermarkedskæder sender vine ind til bedømmelse. Oftest vine som i samme uge eller ugen efter figurer som ugens tilbud eller lignende. Jeg kender ikke hel betingelser for at få denne ekstra reklame i aviserne "primetime", men har lagt mærke til at det oftest er de samme vinimportører, oftest de største kæder som er repræsenteret. Hel afhængig kan man vel næppe kalde det , men der er mange forbrugere som er glade for at få en bedømmelse af deres lokale supermarkeds vin og hvis vinen scorer toppoints er det lig med udsolgt vin dagen efter. De danske vin anmeldere kan næppe sammenlignes med vinverdenens store guruer ( Parker, Tanzer, Decanter, Winespectator., mm ) alene af den grund at disse smager vinene uafhængigt og opsøgende. Efter danske forhold er jeg ikke i tvivl om at dagbladsanmelderne har en rimelig stor effekt på hvad der bliver købt ind af vin. 
 

På den ene side er det lidt ensformigt at de samme vine bliver bedømt i de største dagblade i den samme uge, på den anden side giver det mulighed for at sammenligne. Ingen tvivl om at det i dag kræver en del af få lov til bedømme vin på bladenes regning og de fleste vinanmelderne har da også smagt vin igennem mange år eller været beskæftiget indenfor branchen, skrevet bøger mm. Det er med andre ord fagfolk med ganen og skrivetalentet i orden der får lov til at agere den gode smag uge efter uge. Det er derfor skægt at se når vandene skilles. 

Således i denne uge (19 )hvor vinen  Aigle Noir 2007, Gérard Bertrand ,Langeudoc var til smagning. "Hvad skal pinot i Languedoc" spurgte Politiken og gav 2/6. "Vellykket pinot fra varmt område" Berlingske med 5/6. Jyllandsposten havde set faren og gav 5/6 men var klar over at vinen bedømt udfra pinot karakter var til 2-3/6. Så vidt point, men kigger vi på smagekommentarerne, kan man godt komme i tvivl om anmelderne smager den samme vin. 

Så når nu de professionelle kan være meget uenige, så er det ingen skam at have sin egen mening om vinen selvom den er langt fra hvad der i øvrigt er konsensus om. Find ud af hvad det er ved vinen du kan li´og så dan din egen mening og referencer. Det vil være rigtigt sørgeligt hvis vores smag var den samme. Så skål for den forskellige smag. 

(Prøv selv Aigle Noir, 2 for en hund i din lokale Brugs , og se hvem du er mest enig med - god fornøjelse)   

     

Fredagsbobler # 4 Benôit Lahaye

Sommeren er over os og det er tid til at drikke champagne i det fri, det er dog endnu ikke sommer nok til at kaste sig over rosé udgaverne. Vi befinder os stadig i Montagne de Reims, nu i en af de berømte 17 vinbyer som har ret til Grand Cru benævnelse: Bouzy. Her finder vi en del champagnehuse ( A.Clouet, Vesselle, Bara, Barnaud), men byen er også kendt for at lave en af de bedste rødvine i champagneområdet. ( Bouzy rouge, Côteaux  Champenois). Vi befinder os i Pinot noir land. 

Benôit Lahaye ejer 4.5 ha og producerer 30.000 flasker årligt. Hele produktionsmetoden er nu lagt om til økologisk brug. 30 år gamle vinstokke med lavt udbytte. Delvis brug af fade og knap 20 % gennemgår malolaktisk fermentation. Ingen filtrering af vinen. 

 Benôit Lahaye, NV Brut Nature

90% PN 10%CH

Strågul- orange skær, vildt boblebad, nærmest som mindre geysere fra Island. Rød grapefrugt i starten . Eksploderer i munden med Granny Smith, syre sødme , minder om god Calvados fra Ch. Breuil, senere lidt vaniljepræg. Syre som en god Riesling. Flint , mineralitet. Meget velsmagende , straight og ren.

"Æblemos med vanilje" på den gode måde. 

Sommeren kan roligt komme an.

Dansk importør : petillant

De næste par uger vil vi smage fra Bouzy producenterne.

God 1.maj