Champagne
Det er egentlig lidt underligt, at jeg først for nyligt er blevet seriøst interesseret i Champagne og endnu mere underligt at finanskrisen skulle være den indirekte årsag. Som vores lille protest mod netop finanskrisen, har vi siden nytårsskiftet indført fredagsbobler. Vel igennem de første 3 måneder hvor vi har skudt os lidt ind på området, er tiden nu kommet til den mere systematiske gennemgang. Vi skal dels igang med de små kult producenter, altså oftest små producenter som tidligere var leverandør til de store huse , men som nu lægger hele deres hjerte i deres egen vin ( = "grower champagne"). Meget personlige vine i kontrast til de store huse. Dels har vi et håb om at finde en god "hus" champagne, hvis man ellers kan snakke om det, til en rimelig penge.
Det er egentlig lidt underligt, at jeg først for nyligt er blevet seriøst interesseret i Champagne og endnu mere underligt at finanskrisen skulle være den indirekte årsag. Som vores lille protest mod netop finanskrisen, har vi siden nytårsskiftet indført fredagsbobler. Vel igennem de første 3 måneder hvor vi har skudt os lidt ind på området, er tiden nu kommet til den mere systematiske gennemgang. Vi skal dels igang med de små kult producenter, altså oftest små producenter som tidligere var leverandør til de store huse , men som nu lægger hele deres hjerte i deres egen vin ( = "grower champagne"). Meget personlige vine i kontrast til de store huse. Dels har vi et håb om at finde en god "hus" champagne, hvis man ellers kan snakke om det, til en rimelig penge.
Først lidt om området. (-og det bliver den korte version)
Vi befinder os ca. 150 km øst for Paris omkring byerne Reims og Epernay. Det centrale Champagne område tager udgangspunkt i Epernay . Mod nord Montagne de Reims;mod vest Vallée de la Marne
og mod syd Côte des Blancs . Endelig findes der et sydligere område Côte de Bar som ligger lidt for sig selv helt henne mod Bourgogne i departementet Aube ( se kortet, det er meget rart at være geografisk orienteret). Druerne er Pinot Noir (rød), Pinot Menuier(rød) og Chardonnay( hvid). Nogenlunde ligeligt fordelt dog således at Chardonnay er mest udpræget i Côte des Blancs og vice versa.
Champagne er som udgangspunkt en blandingsvin, oftest mellem forskellige druer, forskellige marker og forskellige årgange. Sammenstikningen ( assamblage) af vinen har altså haft førsteprioritet og været de store huses visitkort. Indtil for nylig har de store huse ( dvs. Möet et Chandon, Veuve Clicquot,Bollinger , Pol Roger, Pommery mm) solgt ca 2/3 af al champagne selvom de kun ejer ca 12 % af markerne. Husene har langtidskontrakter med dyrkerne som enten leverer druer eller druesaft. Denne udvikling er nu langsomt ved at vende idet flere og flere dyrkere selv ønsker at lave deres vin. Kig efter betegnelsen RM: Récoltant manipulant ; champagne produceret af vinavler i modsætning til NM: Négociant manipulant; champagne produceret af Champagnehus.(endelig findes der RC: Récoltant coopérateur; fremstillet af cooperativ, men sælges af vinavler) Det er meget oplagt at sammenligne udviklingen i Champagne med den udvikling som er sket i Bourgogne gennem de sidste 50 år med flere og flere vinavlere som selv producerer deres vin. Heldigvis er de ikke nået så langt i Champagne, så det skulle være muligt at finde en "rising star".
Det var vist indledningsvist naivt at tro at de komplicerede forhold i og omkring Champagne kunne forklares kort, det må jeg bøde for i løbet af de næste blogs.
A vôtre santé
Opslag
