Fredagsbobler # 2: Jérôme Prévost, La Closerie Les Beguines, 2006. Som lovet står der også Pinot Menuier på programmet i denne uge. Denne gang skal vi til en af Anselme Selosse elever. Selosse har været en af drivkrafterne i den udvikling der er sket blandt de små producenter. Været inspirationskilde, hjulpet praktisk og med know how. "La Closerie" er ét domaine med én mark ( Les Beguines ) på meget beskedne 2 ha. i Gueux ( Montagne de Reims). Jérôme Prévost startede for sig selv i 1998 og de første år foregik vinificeringen hos Selosse. Marken er beplantet med over 45 år game Pinot Meunier vinstokke og der laves kun én vin. Håndplukkede druer og et udbytte på 45-50 hl/ha. Ingen kunstgær . Fadlagring på egetræsfade af forskellig størrelse og alder i 10 mdr. Ingen tilsætning af dosage.
Meget rig floral duft med en anelse sødlige frugter i duften. Smagen kraftfuld med nerve af syre, kompleks meget vinøs og næsten mere vin end champagne. Drukket over 2 dage udvikler denne champagne sig med toner af lakrids ( mint?) og belært af erfaringen med Egly-OurietMeunier blev en del af flasken prøvet med med lidt mad. Perfekt match. Næste flaske må dedikeres til mad alene. Stor oplevelse med Prévost som en lille vinder over Egly-Ouriet. Men begge vine beviser at der kan laves stor champagne på Pinot Meunier når viljen og evnerne er til stede.
Opslag
Ingen kommentarer:
Send en kommentar